Mets Envies

Dans ce petit village au nord-ouest de Reims, au coeur de la Champagne, on retrouve cette adresse d'obédience traditionnelle, au charme très local, avec cette maison d'angle aux chaises de bistrot en bois d'un genre vintage, un bel usage du blanc cassé et une mise en table raffinée. Le chef revisite les habituels dans une veine réactualisée, d'un résultat convaincant, comme avec la crème brûlée au bleu d'Auvergne, brisures de lard grillé et roquette, un croustillant de colin au basilic et ratatouille, une brochette de filet mignon mariné au paprika et patates à la crème aux herbes, un clafoutis aux mirabelles d'Hermonville.