Le Jardin des Chefs

Sur les bords de la Moselle, cette académie donne l’occasion aux futurs chefs et équipes de cuisine de faire la démonstration de leur savoir-faire et de leur talent. Le cadre y est propice, une élégance sobre qui se prête à toutes les situations ; classique sans être suranné. Au menu, des compositions qui témoignent du travail et de la recherche, avec des alliances et des équilibres parfois risqués parfois traditionnels, mais avec toujours le ton de la retenue. On pourra notamment y découvrir le foie gras et l’émulsion à la roquette, l’œuf poché, les gnocchi à la truffe et tomates confites ou encore les saint-jacques. Cave adaptée.