Le Gabbro

Nous sommes toujours fans de l'ardoise du moment. On peut arpenter la longue rue Saint-André en salivant, car arrivé chez Simon et Mathieu, les maxillaires vont pouvoir se détende. Dans ce cadre de "bistrot plus", l'accueil est une donnée, l'assiette en est une autre, exactement dans les bonnes vibrations, et en résonance. Simon Pagès fait partie de la bande, de cette génération qui bouscule et interpelle et rien, pas la plus petite miette, n'est jamais banal dans ses assiettes. Les escargots de Râches, la daurade sébaste carottes au tandoori olives vertes et chèvre frais, l'échine de cochon Label Rouge haricots verts et girolles... Et en cave, des pépites en veux tu en voilà, de la découverte et du plaisir en verre.